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最全霉菌毒素简识(值得收藏)

浏览次数:0  更新时间:2018-05-03 16:38:08

  霉菌毒素是啥
  霉菌毒素是霉菌在生长繁殖过程中产生的一对动物 、人类和农作物具有较大毒性的一次级代谢产物 。饲料及饲料原料在田间 、加工 、运输以及储存的一过程中都可能产生霉菌毒素 。它们可通过饲料或食品进入人和动物体内,引起人和动物的一急性或慢性毒性 。损害机体的一肝脏 、肾脏 、免疫系统 、呼吸系统 、消化系统及生殖系统等 。迄今为止,人类所发现的一霉菌毒素就有三百多种 。
 
        霉菌毒素来源
        收获前霉菌毒素的一来源
  任何生长中的一农作物,包括饲草和谷物等,都容易受到霉菌的一污染同时产下霉菌毒素 。霉菌在随农作物由田间向饲料加工厂再向饲料槽的一转换过程中,可能不 会存活下来,但是霉菌毒素却完整地保留了下来 。
  饲料原料看上  去颜色外观都不 错,常规指标检测分析结果也不 错 。但往往就是这些不 错的一原料很可能早就已经成为霉菌毒素的一避风港了 。很多人对霉菌毒素都存在这样的一认识误区 。
  收获后霉菌毒素的一来源
  收获后的一农作物,如果在贮存 、运输 、加工 、保藏的一过程中外环境满足霉菌的一生长需求,霉菌是会继续生长产毒的一 。此时霉菌毒素会一直积累叠加,最终危害动物机体而不 自知 。曲霉菌(Aspergillu)和青霉菌(Penicillium)是作物收获后导致作物霉变危害最大的一霉菌 。

 
  霉菌毒素种类
  霉菌毒素是由一些真菌类,特别是曲霉菌 、镰刀霉 、青霉菌 、链格孢菌等真菌产生 。这些霉菌毒素由几百种化学成分不 同的一有毒化合物组成 。
  饲料中其中最常见的一霉菌毒素有:
  黄曲霉毒素B1(Aflatoxin:AFB1)
  赭曲霉毒素A(Ochratoxin:OTA)
  单端孢霉烯:A型(Trichothecene:T-2) 、B型(呕吐毒素Deoxynivalenol:DON)
  玉米烯酮(Zearalenone:ZEN)
  伏马菌素(Fumonisin:FB)
  (Sweeney和Dobson,1998) 。
 
  霉菌毒素特性
1 、高效性
很低的一浓度即能产生明显的一毒性(μg/kg) 。在污染比较严重的一几种霉菌毒素当中,黄曲霉毒素B1(AFB1)是具有很强毒性的一一种毒素,其毒性是氰化钾的一10倍,砒霜的一68倍,被世界卫生组织的一肿瘤研究机构(IARC)列为Ⅰ类致癌物质,并且AFB1的一存在极为普遍,在农作物和饲料中广泛存在 。主要损害肝脏功能并有强烈的一致癌 、致畸 、致突变作用,能引起肝癌,还可以诱发骨癌 、肾癌 、直肠癌 、乳腺癌 、卵巢癌等 。
2 、高稳定性
低分子化合物,非常稳定,可耐高温 。黄曲霉素具有比较稳定的一化学性质,只有在280℃以上  高温下才能被破坏,它对热不 敏感,100℃/20小时也不 能将其黄曲霉素完全去除 。
3 、富集性
抗化学生物制剂及物理的一灭能作用,可以在生物链中不 断传播 、富集 。原本被分泌及污染而残留在土壤中的一霉菌毒素会被后来种植的一谷物所吸收,从而引起更多霉菌毒素污染及感染的一问题 。
4 、特异性
分子结构不 同毒性相差很大 。如黄曲霉毒素族有黄曲霉毒素B1,B2,M1,M2,毒性均不 一样 。
5 、协同性
由于农作物可能被几种真菌共同污染,因 此,饲料中可能同时存在几种霉菌毒素 。
6 、相加性
当两种以上  的一霉菌毒素混合在一起造成的一伤害,会比个别霉菌毒素单独造成的一伤害总和还要大 。

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  ▲表1霉菌毒素间的一相互作用
7 、污染地域性
动物饲料及农产品中霉菌毒素的一产生具有一定的一地域性 。例如,热带和亚热带区域是曲霉菌生长的一最佳环境 。尽管如此,饲料和农产品贸易的一全球化导致霉菌毒素在全世界范围内传播 。
8 、隐蔽性
霉菌毒素检测时也常受到小分子物质(糖苷,葡糖苷酸,脂肪酸酯和蛋白质)的一掩盖,这些小分子物质与霉菌毒素结合在一起,导致检测值为错误的一阴性结果 。最终,这些被掩盖的一霉菌毒素不 能被传统的一分析方法所检测 。但这些结合到霉菌毒素上  的一分子可能在消化过程中被解除,从而释放出霉菌毒素,危害动物健康 。

  作用机理
 
  黄曲霉毒素B1能抑制DNA的一合成 、抑制RNA酶的一活性 、信使RNA以及蛋白质的一合成 。还可以导致染色体异常,微核的一产生 、姐妹染色单体的一交换 、DNA的一无序合成 、染色体链的一断裂,以及在人类和啮齿类细胞中形成加合物(Giuseppina等,2003) 。
  赭曲霉毒素A是抑制蛋白质合成的一关键酶,其可降低蛋白质的一合成效率,进而影响DNA和RNA的一合成(王晓峰,2003) 。
  在体外玉米烯酮能引起姐妹染色单体的一交换 、染色体的一断裂以及中国仓鼠卵母细胞的一多倍性 。在小鼠和大鼠上  也观察到玉米烯酮诱导DNA加合的一现象 。
  单端孢霉烯是已知蛋白质合成的一抑制剂,该毒素结合于肽基转移酶,此酶是60S核糖体亚基的一一个重要组成部分(Feinberg和McLaughlin,1989) 。此外,单端孢霉烯还能抑制DNA和RNA的一合成(WHO,1990) 。

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  霉菌毒素危害

  1 、黄曲霉毒素
特征:
1.主要由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生 。
2.由约20种结构相似的一化学物质组成,其中以B1 、B2 、G1 、G2及M1最为重要 。
3.国家法规规定饲料中这种毒素的一含量不 得超过20ppb.
4.敏感性:猪>牛>鸭>鹅>鸡

危害:

 
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  2 、玉米赤霉烯酮
特征:
1.主要由粉红色镰刀菌产生 。
2.主要来源是玉米,热处理不 能破坏此毒素 。
3.敏感性:猪>>牛 、畜类>禽类
危害:
玉米赤霉烯酮是一种具有雌激素类物质活性的一毒素,主要危害种用畜禽,其中青年母猪对之最为敏感 。
◆1~5ppm:后备母猪阴部红肿,假发情 。
◆>3ppm:母猪和后备母猪不 发情 。
◆10ppm:保育及育肥猪增重减缓,仔猪脱肛,八字腿 。
◆25ppm:母猪偶发性不 孕 。
◆25~50ppm:窝数少,新生仔猪体型小;新生小母猪阴部红肿 。
◆50~100pm:假怀孕,乳腺变大,乳汁渗出,出现临产前的一征兆 。
◆100ppm:持续性不 孕,乘架其它母猪,卵巢萎缩变小 。

  3 、T-2毒素

特征:
1.主要由三线镰刀真菌产生 。
2.主要来源是玉米 、小麦 、大麦 、燕麦 。
3.对猪 、乳牛 、家禽和人都有危害 。
4.敏感性:猪>牛畜类>禽类
危害:
1.为毒性高的一免疫抑制物质,破坏淋巴系统 。
2.危害生殖系统,可引起种猪不 孕 、流产或产下虚弱仔猪 。
3.采食量降低 、呕吐 、下血痢甚至死亡 。
4.目前被认为是对家禽最毒的一毒素,可引起口腔和肠道出血 、溃疡,降低免疫力  ,产蛋量下降,体重减轻 。
5.允许极限:
★反刍动物和蛋禽:5ppm
★肉禽和猪:2ppm
★人 、小猪和马:1ppm

  4 、赭曲毒素
特征:
1.主要由曲霉菌产生 。
2.主要来源是玉米 。
危害:
1.造成动物免疫系统功能抑制 。
2.造成哺乳动物的一肝脏及肾脏受损,尤其对猪和人危害更大 。
3.造成母猪流产和产仔重偏轻 。
4.高毒性,可致癌 。
5.允许极限:
畜禽:50ppb
人:20ppb
 
  5 、呕吐毒素  
特征:
1.最常见的一镰刀霉毒素,高温处理完全无法破坏它 。
2.主要来源是玉米 、小麦 、大麦 、燕麦 。
3.敏感性猪>>牛畜类>禽类
危害:
对猪只影响较大,主要症状为猪只厌食,严重者表现为拒食或呕吐 。
★1~2ppm:摄食量减少,增重减缓 。
★5ppm:摄食量减少30~50% 。
★10ppm:由于拒食导致饲料消耗量和增重急剧减少 。
★12ppm:完全拒食 。
★20ppm:导致呕吐 。
此外,还会造成皮下及肌肉出血,降低繁殖率及抑制各种动物的一免疫力   。
允许极限:
★反刍动物和蛋禽:5ppm
★肉禽和猪:2ppm
★人 、小猪和马:1ppm  

  6 、串珠镰孢菌毒素

特征:
1.1988年由南非学者发现 。
2.主要由串珠镰孢菌产生 。
3.主要来源是玉米 、高梁 。
危害:
1.对多数动物:降低免疫功能,损害肝脏和肾脏,降低增重,增加死亡率
2.对猪的一危害:不 孕 、肺水肿 、呼吸困难 、死亡 。
3.对家禽的一危害:降低食欲,免疫力  下降 。
4.对马的一危害:贫血 、脑坏死 。
5.允许极限:
★反刍动物:50ppm
★猪:10ppm
★马:2ppm
★人:1ppm[3]

  对饲料营养价值及消化利用率的一影响
  霉菌能使饲料脂肪迅速变质,蛋白质消化率降低,严重降低饲料中赖氨酸和精氨酸水平,使饲料代谢能减少(迟俊和于安琳,1998) 。

 
  对动物生产性能的一影响
  高水平(3.5 mg/kg饲料)的一黄曲霉毒素的一混合物,能降低肉仔鸡体增重,增加肝脏和肾脏的一重量(Smith等,1992) 。黄曲霉毒素同时也使血液尿素氮的一水平升高,血清总蛋白 、白蛋白 、甘油三脂和血清磷水平降低 。
  单胃动物特别是猪对脱氧雪腐镰刀菌烯醇更为敏感 。Danicke(2002)报道,对动物生产性能起抑制作用的一日粮脱氧雪腐镰刀菌烯醇临界浓度,猪为1 mg/kg饲料 。
  Southern和Clawson等(1979)给育成猪饲喂含有不 同水平(0.02 、0.385 、0.75 、1.48 mg/kg饲料)的一黄曲霉毒素的一饲粮,当黄曲霉毒素浓度在0.385 mg/kg以上  时,平均日增重随浓度的一升高呈线性降低 。
  Huff等(1988)发现给猪饲喂含有黄曲霉毒素(2 mg/kg饲料) 、赭曲霉毒素A(2 mg/kg饲料)或者同时含有这2种毒素的一饲料,体增重分别降低26% 、24%和52% 。猪采食霉菌毒素污染的一饲粮,其血清白蛋白 、总蛋白和血清尿素氮的一水平降低,这表明猪生长速度的一降低可能是由于蛋白质合成降低所致(Lindemann等,1993) 。
  断奶仔猪饲喂被多种镰刀霉菌毒素污染的一饲粮,在21d的一试验期中,生长速度和采食量分别比对照组降低34.6%和32.6%(Swamy等,2002)

  对动物繁殖性能的一影响

  粉红色镰孢菌主要产生2种类型的一霉菌毒素,非雌激素活性的一单端孢霉烯(如去氧雪腐镰刀菌烯醇)和雌激素样活性的一玉米烯酮及其代谢物玉米赤霉烯醇 。玉米烯酮及其代谢物α-玉米赤霉烯醇 、β-玉米赤霉烯醇具有和β-雌二醇相似的一作用,可干扰动物繁殖过程(Diekman和Green,1992) 。
  玉米烯酮会引起成年的一繁殖母猪多方面的一繁殖功能紊乱(Rainey等,1990) 。Chang等(1979)报道,从断奶到下一个妊娠期开始连续饲喂含有25~100 mg/kg玉米烯酮的一饲粮能够引起持续发情,假妊娠,甚至不 育 。

  对动物免疫机能的一影响

  霉菌毒素导致免疫抑制可表现为降低T淋巴细胞和B淋巴细胞的一活性,抑制免疫球蛋白和抗体的一产生,降低补体和干扰素的一活性,损害了巨噬细胞的一功能(Corrier,1991) 。

  对动物产品品质的一影响

  霉菌毒素在动物产品中会有一定的一残留 。黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A由于代谢较慢,在肉中的一检出率较高,而单端孢霉烯很快代谢,基本没有残留,只有在很高的一浓度时才会在肉和奶中出现残留(Fink,1989) 。试验中已观察到赭曲霉毒素A由饲料向肉中转移的一现象(Madsen等,1982) 。
  

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